4 portioner
Bovete
3 dl bovetegryn, hel
8 dl vatten
Salt
Tomatsås
1 gul lök, hackad
1 msk sesamolja
500 g tomatkross
5 soltorkade tomater i olja, hackade
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt
Chilli
Auberginbiffar
2-3 aubergin
Salt
4 msk bovetemjöl
1 tsk gurkmeja
1 tsk vitlöksalt
1 tsk chili
Yoghurt
3 dl yohurt, ko* eller soja
1 stor vitlöksklyfta
Salt
Koka upp bovetegrynen i rikligt med vatten.
Vattnet blir rött och slås bort. Skölj bovetegrynen.
Mät nu upp 8 dl vatten och koka bovetegrynen tills de är mjuka – ca 15 minuter.
Tillaga tomatsåsen
Fräs löken i oljan. När löken mjuknar tillsätts tomatkross och soltorkade tomater.
Pressa vitlöksklyftan direkt i grytan och smaka av med salt och chili.
Tomatsåsen får sjuda under tiden som auberginbifffarna förbereds.
Skiva auberginen i ca 2 cm skivor.
Strö skivorna med salt på båda sidorna.
Blanda mjöl och kryddor i en plast påse.
Torka auberginskivorna med hushållspapper.
Värm en stekpanna. Den ska vara varm innan auberginskivorna läggs på.
Skaka om skivorna i mjölpåsen.
Stek skivorna på torrt järn eller ett järn som har minimalt med olja i botten. Finns det för mycket olja sugs det upp av aubergin och blir inte lika gott.
Servera med kokt bovete, tomatsås och gärna yoghurt (ko/soja) blandat med salt och en klyfta vitlök.
Anmäl till blogginlägg
