Långkokt buljong som kan drickas i en mugg eller blandas i soppan och såsen
Koktid 24-48 timmar
Ingredienser
2 kg köttben, med benmärg
4 morötter, dela i 1 cm bitar
4 selleristjälkar, delade i bitar
2 mellanstora lök, delade i 4
4 vitlök, skalade och pressade
2 tsk himalaya- eller havssalt
1 tsk hela pepparkorn
2 lagerblad
Färsk timjan
5-6 kvistar persilja
4 msk äppelcider vinäger
4-5 liter vatten
- Blanda alla ingredienserna utom vattnet i en 6 liter gryta.
- Tillsätt vatten och koka upp.
- Minska värmen så grytan sjuder lätt och ta bort skum/fett när det kommer upp till ytan.
- Sänk värmen och täck med lock. Sjuda i 24-48 timmar.
- Ta bort allt utom buljong genom att plocka bort och sedan sila.
- Låt buljongen svalna och förvara i kylen.
- Buljongen håller högst en vecka i kyl och 3 månader i frys.
Anmäl till blogginlägg
