Havrekakor

Goda glutenfria havrekakor som kan varieras enligt de egna behoven! Receptet visar både alternativa och traditionella ingredienser. Mjölk-, socker-, äggfria val är i parantes. Hoppas det smakar!

Ca 30 kakor

Ingredienser
3 dl socker (2 dl sukringold/1 dl björksocker)
2,5 dl smör (Bregott från växtriket – har inte testat endast rapsolja)
2 ägg (2 tsk NoEgg + 2 msk rapsolja)
2 tsk kanel
1+ tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vanilj (1 tsk svart bourbon pulver)
5 dl glutenfri havremjöl
7,5 dl glutenfri havregryn
1-2 dl vatten (bara så degen håller ihop)

• Värm ugnen till 175 C.
• Blanda ’socker’, fett, ägg väl.
• Blanda de torra ingredienserna.
• Jobba ihop sockersmeten med de torra ingredienserna.
• Tillsätt vatten – lite i taget! Tillräckligt så att smeten håller ihop.
• Blanda väl.
• Forma en boll och rulla ut smeten i bakplåtspapper till en ca 5 cm korv.
• Skär korven i 5 delar och dela sedan varje del i 6 rundlar.
• Lägg ut på smord bakplåt och tryck ut med en gaffel
• Grädda i 10-15 minuter.
• Låt kakorna svalna innan de flyttas.

Tips 1: När man använder alternativt socker får man vara försiktig att inte söta för mycket då det kan ge en bismak. Jag använder 2 dl sukringgold, 4 msk björksocker och lite monk fruit (Luo han guo) som ger en mer avrundad smak.
Tips 2: Om inte de går åt med en gång kan kakorna förvaras på burk. Alternativt kan man frysa hela plåten och förvara de frysta kakorna på burk eller i en plastpåse.