3-4 portioner
750 g butternutsquash, kallas ofta pumpa
4-8 schalottenlök, hackade
2 msk olivolja
4 dl vatten eller hemlagad buljong
1/2 tsk molkosan
Salt
Kajenn
2 dl ruccola sallad till garnering
Dela squashen på längden utan att skala den.
Gropa ur kärnorna och fyll med hackad schalottenlök.
Smöra en långpanna med olja och placera squashen upp och ner.
Baka vid 175 grader i 45 minuter.
Gropa ur den mjuka squashen och mixa med 2 dl vatten/buljong till en slät kräm.
Tillsätt resten av vätskan och låt soppan få ett uppkok.
Smaka av med molkosan, salt och kajenn.
Hacka ruccola och strö över soppan innan den serveras.
Krämig soppa med sting av kajenn!
Anmäl till blogginlägg
