Cheesecake – grundrecept

Naturligt fritt – Efterrätter, Naturligt fritt – Vegetariskt

En ljuvlig sommar efterrätt som kan kombineras med ca 1,5 – 2dl juice/frukt som passa smak och behov. Receptet kräver en stark mixer. Grundreceptet är baserad på cashewnötter och är helt fri från gluten och mjölkprodukter. Den innehåller agave som sötningsmedel.                                                                                                 8 bitar/ 20 cm form

Botten

  • 40 g dadlar ca 6 stk
  • 1 dl vatten
  • ¼ tsk salt
  • ½ tsk vanilj
  • 3-4 dl nötter, hackade lätt

Fyllning

  • 3,75 dl cashewnötter (ska blötläggas 6 timmar i vatten)
  • 1,25 dl agavesirap
  • 5 msk kokosolja, flytande men ej MCT
  • 1 dl havregurt/havregrädde/soya yoghurt
  • 1 msk bourbon flytande vanilj/eller pulver
  • ¼ tsk salt
  • 1,5 msk solros lecitin (kan göras utan/blir krämigare)
  • 1,5-2 dl mosad frukt eller juice – se förslag nedan

Klä en form (gärna med löstagbar kant) med bakplåtspapper.
Bred ut lite kokosolja på kanterna.
Mixa dadlar och vatten till en kräm i mixer eller matberedare.
I matberedare, blanda i de hackade nötterna till en grov smet.
Bred ut smeten jämnt i botten av formen.
Blötlägg cashews i ca 6 timmar. Häll av vattnet.
Mixa: blötlagda/dränerade cashews med allt utom frukttillägget
Mixa tills fyllningen är slät.

Tillsätt sedan val av 1,5-2 dl mosad eller hackad frukt (mixa inte).
Rör om väl innan bottnen täcks.
Ställ den färdiga cheesecake i frysen tills det stelnat lätt.
Ingen fara om den blir helt fryst – men räkna då med flera timmar i kylen för att få rätt konsistens.
När cheesecake är helt stel kan den ta loss och placeras på serveringsfat:
Ta loss kanten/skär försiktigt runt kanten med en kniv om det behövs.
Lyft försiktigt ut cheesecake – detta går endast när den är helt stel.

Ställ sedan cheesecake i kylen tills den skal toppas och serveras. Den håller ca 4 dagar i kylen.

Fruktförslag som smaksättning och topping:

Passionsfrukt cheesecake
0,75 dl pressad lime och zest (OBS välj ekologiskt odlad lime för zest)
1 dl passionsfrukt, urgropad
Servera toppad med urgropad passionsfrukt

Jordgubb cheesecake
3 msk pressad lime eller citron
1,5 dl hackade eller mosade jordgubbar
Serveras toppad med skivade eller hela jordgubbar

Blåbär cheesecake
3 msk pressad lime eller citron
1,5 dl mosade blåbär
½ tsk torkad blåbärspulver bidrar till smaken!
Serveras toppad med en hög blåbär eller några frysta

 

Translate »