24 cm diameter
Botten
90 gr kärnfria dadlar
Vatten
4 dl MANDELMJÖL
8 msk kokosflingor
2 km riven ingefärsrot
1 km himalaya salt, mald
Topp
3,5 dl kokosmjölk
3 dl pressad citronsaft, 6-7 citroner
(bilden visar lime men lime passar inte till dag 2)
2 dl lönnsirap
3 dl kokosolja, flytande
7,5 dl MANDELMJÖL, blötlagd 1 timme
3 km svart vaniljpulver
2 km himalaya salt, mald
Garnering
Citronskivor
Blötlägg toppens mandelmjöl i kokosmjölken.
Tillaga botten
Mixa dadlarna i matberedare med så litet vatten som möjligt. Det ska ge en slät dadelsmet.
Tillsätt mandelmjöl, kokosflingor, ingefärsrot och salt och mixa till en slät smet.
Smöra en form med löstagbar botten med kokosolja. Täck botten med bakplåtspapper.
Pressa dadelsmeten så det täcker hela botten och lite uppåt sidan.
Tillaga överdelen
Mixa mandelmjöl, kokosmjölk, citronsaft, lönnsirap, vaniljpulver och himalayasalt i 10 minuter tills smeten är silkeslen.
Värm kokosoljan över varmt vatten och tillsätt citronsmeten.
Fyll formen och ställ den i frysen 2 timmar eller tills mitten är nästan fast.
Flytta till kylen tills det är dags att servera. Den håller i cirka 4 dagar.
Garnera med citronskivor och servera.
OBS! Receptet kräver Blendtec eller VitaPro mixer.
Tips! Världens godaste raw food cheesecake!
Anmäl till blogginlägg
