Chokladmuffins

Dessa muffins liknar smaken av en 70% chokladkaka. Sötman kan justeras. Och om inte du tål choklad kan du använda Carob.

10 muffins

Choko-chips:
4 msk kokosolja (eller smör)
4 msk kakao
1 tsk bourbon vanilj

Muffins:
7,5 dl mandelmjöl
2 msk kakao
1/4 tsk salt
1/2 tsk natrium bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vanilj
5 msk kokosolja (eller smör)
7 msk lönnsirap eller agavesirap
4 msk mjöl (av potatis, kassava, ris eller tapioka)
2 ägg (eller 2 tsk No egg och 4 msk vatten)
4 msk mjölk (cashew, mandel, ris eller soja)
2,5 dl valnötter eller pekannötter

• Ställ ugnen på 175 C
• Börja med choko-chips. Smälta kokosolja och kakao. Tillsätt vanilj. Smöra en 20 cm form med kokosolja. Häll över choko-chipsmeten och ställ i frysen i ca 30 minuter.
• Blanda alla torra ingredienserna väl.
• Tillsätt de våta ingredienserna och rör om väl.
• När choko-ships har stelnat kan de skäras i små bitar.
• Rör ner choko-chips och nötter i smeten.
• Fördela smeten i 10 muffinsformar.
• Grädda cirka 15-25 minuter.