Ett gott och saftigt bröd som är lätt att göra för den som tycker det ät svårt att baka – men även den som gillar gott bröd!
1 plåt
1 1/2 dl durra helkorn eller kross
3 dl vatten
5 dl vatten
50 g jäst
1 1/2 tsk havssalt
14 dl durramjöl
1 ½ dl guarkärnmjöl
Tips: Receptet fungerar med eller utan korn/kross av durra – då uteslutar men korn/kross och de 3 dl vatten.
Koka kornen med 3 dl vatten på låg värme i 20 minuter eller tills grynen är mjuka.
Häll i 5 dl vatten. Blandningen ska nu vara cirka 37 grader.
Lös upp jästen i grynblandningen.
Tillsätt salt, kryddor och rör om.
Häll i hälften av mjölet och arbeta väl innan resten tillsätts.
Det är möjligt att mer mjöl behövs eftersom grynkokningen kan variera. Degen ska vara något klibbig.
Låt jäsa till dubbel storlek och arbeta degen igen.
Olja en långpanna och platta till degen i den.
Det går lättare att platta till degen om den täcks med plastfolie och man kavlar på den.
Märk brödet i 15 bitar med en kniv och nagga brödet. Låt jäsa väl.
Grädda vid 200 grader i 20 minuter.
Låt brödet svalna insvept i bakduk på galler.
När det svalnat bryts brödet längs skårorna. Varje bit delas med kniv.
Utmärkt att frysa och ta fram bitvis.
Anmäl till blogginlägg
