Durrabröd

Bröd av durra, ett frö som var basmat i Afrika innan majs introducerades – 1,5 liter formbröd

Torra ingredienser:

5 dl durramjöl

3,5 dl quinoamjöl

1 dl kikärts- eller potatismjöl

1 paket torrjäst

3 msk Pofiber

3 msk Husk/psylliumfröskal som är mald

1-2 tsk salt

Våta ingredienser:

1 äggvita eller 1 tsk No egg (tillverkas av Orgran som blandas med torra ingredienserna)

7 dl vatten, ca 40 grader

1 msk olivolja

Topping: Flingsalt.

Instruktioner

Blanda de torra ingredienserna väl.
Blanda de våta ingredienserna och tillsätt sedan till de torra ingredienserna.
Blanda väl, gärna 5 minuter med degblandare.
Alternativa mjöl skiljer sig något i konsistens vilket naturligtvis kan påverka slutresultatet och behov av vätska.
Sätt ugnen på 250 grader.
Låt degen jäsa i bunken, täckt med lock eller bakduk.
Smöra en 1,5 liter brödform.
Knåda degen och rulla till en limpa.
Pressa degen i formen, spraya med vatten och strö över med flingsalt..
Låt brödet jäsa under bakduk i 20 minuter.
Placera brödet i ugnen, häll litet vatten på ugnens botten och stäng luckan snabbt.
Sätt ugnen ner till 200 grader och låt brödet grädda i 50 minuter.
Låt brödet svalna under bakduk.
Förvaras bäst skivad och fryst. Tina i brödrosten och ät färskt bröd varje dag!