Festlig middagstårta

Zucchiniskivor:
400 gr zucchini (1+ large)
Himalayasalt
Tsatsikikräm:
2,5 dl yoghurt, gärna hemgjord nötyoghurt eller gräddost (1 cup)
1,5 dl riven gurka (½ cup +)
1 vitlök, pressad
1-2 msk pressad citron, pressad lime eller äppelcidervinäger (1-2 tbs)
Salt, peppar, Herbamare
Guacamole:
2 avocado
1 msk pressad lime (2 tbs)
Himalayasalt, färskmalen svartpeppar, herbamare
Koriandergräs, klippt (cilantro)
Dekoration:
1/2 röd paprika
Sparristoppar från en bunt sparris
1/2 röd lök
Koriander gräs, 1 pyts (cilantro)

• Skiva tunna skivor och strö med salt.
• Du behöver 2-3 skivor för varje lag – beroende på zucchini tjockleken.
• Räkna med att skapa en tårta som är ca 15 x 25 cm.
• För en raw food rätt torkar du av saltet precis innan du bygger tårtan.
• För en växtbaserad (vegan/vegetarisk) rätt kan du steka skivorna snabbt på saltad varmt järn tills de fått lite färg. Låt dem svalna tills det är dags att bygga tårtan.

Tsatzikikräm

• Blanda yoghurt, helst en hemgjord nötyoghurt eller gräddost med riven gurka och smaksätt med vitlök och antingen lime/citron/äppelcidervinäger samt salt och peppar.

Guacamole

• Avocado mognar bäst hemma. Skaffa en påse hårda avocadon som får mogna tills de är redo att använda. De kan nu förvaras några dagar i kylen.
• Dela avocadon i två delar. Använd en skarp kniv för att hugga i och lyfta ut stenen.
• Mosa avocadon med en gaffel och tillsätt de övriga ingredienserna.

Dekoration

• Skiva paprikan.
• Klipp av toppen av sparrisbunten. De kan användas kokta eller rå.
• Hacka rödlöken fint

Monteringen av zucchinitårtan

• Torka av zucchini skivorna och lägg tre skivor bredvid varandra på ett fat.
• Täck med ett lager tsatsikikräm.
• Täck med ett lager guacamole.
• Fortsätt med ett till lager och sluta med ett lager guacamole på toppen.
• Dekorera med paprika, sparris, hackad röd lök och klippt korianderblad.
• Förvara zucchini tårtan i kylen tills det är dags att servera med en god sallad.