En smarrig sommar soppa som passar bra i alla lägen
Tillagningstid: 20 minuter och 3-4 timmar i kylen
2 portioner
Ingredienser
8 dl zucchini, skalad och skuren i små tärningar (3,5 cups)
2 dl vatten (¾ cup)
4 dl gurka, skalad och skuren i små tärningar (1,5 cups)
2 msk skivad vårlök, ramslök eller gräslök (2 T)
2 msk kalamataoliver, skivade (2 T)
2 dl avokado, dela, kärna, skär i skalet och kläm ur (¾ cup)
1-2 msk pressad lime eller citron (1-2 T)
3 klyftor vitlök, pressade (3 cloves)
4 tsk äppelcidervinäger (4 tsp)
1 tsk olivolja (1 tsp)
Himalayasalt
Svartpeppar
2 msk färsk koriander/cilantro till dekoration (2 T)
- Fövälla zucchini i vattnet i några minuter om den är bitter.
- Mixa zucchini och vattnet och låt detta svalna.
- Förbered de övriga grönsakerna.
- Blanda allt. Det kan behöva lite mer vatten om den är för tjock.
- Smaka av med salt, färsk krossad svartpeppar och lime/citron.
- Ställ gazpachon i kylen tills den serveras.
- Dekorera med 2 msk blad av färsk koriander/cilantro.
- Smaka av innan den serveras smaken förändras när den blir kall.
- Servera gärna med ett gott bröd.
Anmäl till blogginlägg
