Att baka utan gluten är en utmaning. Brödet torkar lätt och är bäst färsk. Vi skivar och fryser brödet och värmer det snabbt i brödrosten.
Det viktigaste är att använda ett bra glutenfritt mjöl. Den vi använder hemma hos oss är en som vi blandar själva av antingen durra- eller rismjöl med tapioka- och kassavamjöl som är relativt lätt att hitta på asiatiska affärer. I de flesta recept finns även HUSK, ett psylliumfröskalmjöl. När man använder HUSK kan man behöva mixa degen ett tag för att det ska hinna tjockna till innan man börjar rulla eller kavla ut och jäsa eller grädda. Vår mjölblandning används i de flesta av recepten här på IngridFranzon.com.
Tex scones som du ser i bakgrunden av bilden och som vi serverade igår kväll med gazpacho.
Anmäl till blogginlägg
