8 portioner
1 kalkon
Salt
Peppar
Safflowerolja
Havssalt
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk körvel
Sötpotatis
Sås:
3 dl CASHEWNÖTTER
5 dl vatten
Juice från steken
Sallad:
Avocado
Endiver
Isbergssallad
Dressing:
1 pressad mandarin
4 msk safflowerolja
1 tsk salt
Rosépeppar
Oreganoblad
Tina kalkonen och tvätta den in och ut, torka och olja in och ut.
Använda morteln för att blanda salt, rosépeppar och örterna.
Salta kalkonen in och ut.
För att kalkonen ska få få fin form tvingas vingtipparna under ”axlarna” så att kalkonen står stabilt. Tvinna ett snöre kring bensluten så kalkonen bevarar sin form.
Med ugnen på 175 grader, steka kalkonen20 minuter per kilo totalt.
Sticka bröstet med en nål för att se om kalkonen är klar. Saften är klar och inte rosa när den är klar. Temperaturen bör då vara 72 grader intill benet.
Förbered sötpotatis:
Skala och skiva sötpotatisen i 1,5 cm skivor, placera i en smord form och baka 60 minuter i ugnen.
Dela en mandarin och pressa juicen över sötpotatisen innan den serveras.Förbered såsen:
Mixa CASHEWNÖTTER och vatten väl med stark mixer eller stavmixer. Den ska bli helt slät.
Värm cashewsåsen i en kastrull under omrörning. Låt den stå tills kalkonen är klar, juicen från steken tillsätts och såsen får ett hastigt uppkok.
Förbered salladen:
Mixa dressingen tidigare på dagen.
När det är dags att servera, skala, skiva, dela salladen i en skål och blanda med salladsdressingen. Garnera med oreganoblad.
Frys gärna det som är över och koka buljong av benen
Koka buljong av hjärtat och benen. Fyll en stor gryta med alla benen och täck med vatten. Tilsätt 8 pepparkorn, 2 lagerblad, 1 skalad palpsternacka och sjuda på låg värme i 2 timmar. Häll av buljongen och förvara fryst. Det går även bra att koka ner buljongen och göra en fond.
Tips! Kolla även lätta och vegetariska recept.
Anmäl till blogginlägg
