Ett saftigt och smakrikt bröd som är lätt att baka och frysa
1 plåt, 12 bitar
1 1/2 dl naken HAVREKROSS
3 dl vatten
5 dl vatten
75 g jäst
1,5 tsk havssalt
1 tsk fänkål
2 dl naken HAVREFLINGOR
Mjölblandning med:
6 dl naken HAVREMJÖL/SKRÄDMJÖL
3 dl rismjöl
2 dl tapiokamjöl (asiatisk affär)
1 dl kassavamjöl (asiatisk affär)
Receptet fungerar i hur många kombinationer som helst.
Koka gryn och 3 dl vatten på låg värme i 20 minuter eller tills grynen är mjuka.
Häll i 5 dl vatten. Blandningen ska nu vara cirka 37 grader.
Lös upp jästen i grynblandningen.
Tillsätt salt, kryddor och flingor och rör om.
Häll i hälften av mjölet och arbeta väl innan resten tillsätts.
Det är möjligt att mer mjöl behövs eftersom grynkokningen kan variera. Degen ska vara något klibbig.
Låt jäsa till dubbel storlek och arbeta degen igen.
Olja en långpanna och platta till degen i den.
Det går lättare att platta till degen om den täcks med plastfolie och man kavlar på den.
Märk eller dela i 15 bitar med en kniv och nagga brödet. Lå jäsa väl.
Grädda vid 200 grader i 20 minuter.
Låt brödet svalna insvept i bakduk på galler.
När det svalnat bryts brödet längs skårorna. Varje bit delas med kniv.
Utmärkt att frysa och ta fram bitvis.
OBS! Receptet innehåller HAVRE.
Anmäl till blogginlägg
