Långpannabröd

Ett gott och saftigt bröd som är lätt att göra för den som tycker det ät svårt att baka – men även den som gilla gott bröd!

1 plåt

1 1/2 dl kross av DINKEL, KORN, VETEKROSS
3 dl vatten
5 dl vatten
50 g jäst
1 1/2 tsk havssalt
1 tsk fänkål
1 tsk anis
2 dl flingor av DINKEL, KORN, VETE
12 dl mjöl av DINKEL, KORN, VETE, grovt eller siktat.

Receptet fungerar i hur många kombinationer som helst.
Koka gryn och 3 dl vatten på låg värme i 20 minuter eller tills grynen är mjuka.
Häll i 5 dl vatten. Blandningen ska nu vara cirka 37 grader.
Lös upp jästen i grynblandningen.
Tillsätt salt, kryddor och flingor och rör om.
Häll i hälften av mjölet och arbeta väl innan resten tillsätts.
Det är möjligt att mer mjöl behövs eftersom grynkokningen kan variera. Degen ska vara något klibbig.
Låt jäsa till dubbel storlek och arbeta degen igen.
Olja en långpanna och platta till degen i den.
Det går lättare att platta till degen om den täcks med plastfolie och man kavlar på den.
Märk eller dela i 15 bitar med en kniv och nagga brödet. Lå jäsa väl.
Grädda vid 200 grader i 20 minuter.
Låt brödet svalna insvept i bakduk på galler.
När det svalnat bryts brödet längs skårorna. Varje bit delas med kniv.
Utmärkt att frysa och ta fram bitvis.

OBS! Receptet innehåller glutenhaltiga sädesslag.