Jeffi ville baka så vi bakade saftiga, goda lussekatter. Så att hela familjen ska få äta lussekatterna innehåller de varken gluten, mjölk, socker eller ägg.
Årets lussekatter är sötade med lite agave sirap och vi använde mjöl av durra och tapioka vilket ger dem en något brunare men saftig konsistens. Ghee användes istället för smör eftersom flera i familjen är allergiska för kasein – mjölkproteinet. Istället för ägg användes NO Egg ett pulver som produceras av Orgran. Resultatet är saftiga och smakrika lussekatter.
Receptet kan anpassas. Fjolårets bild visar ljusare lussekatter eftersom de innehåller halva saffran paketet. Mjölet som användes då var ris och tapioka som är ljusare än durra.
Glutenfritt bröd jäser inte lika mycket som glutenhaltigt bröd och bullar kan lätt bli platta och torra. Se till att degen innehåller ALLA ingredienserna (HUSK är viktigt), blandas länge och innehåller tillräckligt med varm vätska. Degen ska vara fast, mjuk men inte klibbig.
Får man rätt konsistens behöver man inte använda mjöl när man formar lussekatterna som bör vara lite större än bullar som innehåller gluten. Våra lussekatter vägde ca 75 gram när de rullades ut.För att stimulera jäsning täckte vi plåten och ställde den till höger om spisen där vattenkannan kokte.
Glutenfritt bröd serveras bäst färsk. Om det ska förvaras längre än några timmar bör det frysas och tinas i ugn, mikron eller brödrosten.
Anmäl till blogginlägg
