Midsommar cheesecake

Naturligt fritt – Efterrätter

Midsommar cheesecake
Recipe Type: Efterrätt
Cuisine: Naturligt fritt
Author: Ingrid Franzon
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6-10
Bilden visar årets Midsommar tårta hemma hos Franzons! Vi använder en 24 cm diameter lös ring på ett stort fat. Receptet kräver en mycket stark mixer typ Blendtec eller VitaPro. Receptet innehåller nötter/mandlar.
Ingredients
  • [b]Botten:[/b]
  • 90 gr kärnfria dadlar
  • Vatten
  • 5 dl mandlar
  • 1 km himalayasalt, mald
  • 1 tsk vaniljextrakt – obs äkta vaniljpulver eller i bourbon!
  • [b]Topp:[/b]
  • 7,5 dl cashewnötter – blötlagda över natten
  • 3,5 dl mandel- eller cashewmjölk
  • 3 dl pressad citronsaft, 6-7 citroner
  • 3 km vanilj – obs äkta bourbon eller pulver
  • 2 km himalayasalt, mald
  • 2 dl kokosolja, flytande
  • 3 msk kokosgrädde
  • 2 dl agave sirap
  • [b]Garnering:[/b]
  • Jordgubbar
Instructions
  1. Blötlägg cashews tills kärnan inte längre är vit.
  2. [b]Tillaga bottnen.[/b]
  3. Hacka mandlarna grovt.
  4. Mixa dadlarna i matberedare med så litet vatten som möjligt. Det ska ge en slät dadelsmet.
  5. Tillsätt mandlarna, vanilj, salt och mixa till en grov smet.
  6. Väöj en form med löstagbar botten.
  7. Smöra formen med kokosolja.
  8. Pressa dadelsmeten så det täcker hela botten och kanten – toppen ska inte kunna läcka ut.
  9. [b]Tillaga toppen. [/b]
  10. Mixa de blötlagda cashewnötterna med val av mjölk, citronsaft, vanilj och himalayasalt och mixa väl.
  11. Tillsätt kokosolja, kokosgrädde och agavesirap och mixa.
  12. Värm kokosoljan över varmt vatten och tillsätt citronsmeten och mixa tills smeten är silkeslen.
  13. Fyll formen och ställ den i frysen 2 timmar eller tills mitten är nästan fast.
  14. Flytta till kylen tills det är dags att servera. Den håller i cirka 4 dagar.
  15. Garnera med jordgubbar och servera.

 

Translate »