Mincepies

10 små pajer
2,5 dl äpplen, skalade och hackade grovt ca 150 gr
2,5 dl russin (kan bytas ut mot äpplen)
1/2 tsk malda kryddnejlikor
0,5 dl vatten
2-4 msk koncentrerad äppeljuice

Pajskal
1 dl HASSELNÖTTER
2,5 dl VALNÖTTER
2 msk arrowrotpulver1 msk sesamolja eller smör*
1 tsk agavesirap
Muffins form i metall

Tillaga äppelmoset
Skala äpplen, ta bort kärnhuset och hacka i små bitar.
Blanda äpplen, (russin), den malda nejlikan och vattnet i en gryta.
Koka upp, täck med lock och sjuda på lågt värme.
Smaka av med äppeljuicen.

Tillaga pajdegen
Pulsa nötter och arrowrotpulver i mixer eller matberedare tills det är finkornigt.
Tillsätt och pulsa oljan/smöret och agavesirap tills det är jämnt fördelat.
Olja formarna. Fördela nötmassan i 12 delar.
Fyll bottnen och ca 2 cm av kanten på 10 muffinsformar.
Fördela äppelmoset på pajdegen.
Strö resterande smulor på toppen.
Grädda vid 200 grader i ca 15 minuter.
Lossa kanten på varje muffins och servera upp och nervänd.
Vispa grädden eller mixa sesamgrädde (1 dl sesamfrön, 2 dl vatten, 2 tsk agavesirap/honung)
Servera med vispad grädde*, sesamgrädde eller sojagrädde.

° Traditionellt så äter man ”mincepies” till julfika i Storbritannien. Man dricker gärna ”mulled cider” till. Båda recepten har anpassats till gröna dagar. Om inte du tål torkad frukt kan du byta ut russin mot dubbla mängden äpplen.

OBS! vid nötallergi kan bovetepajskal användas.