4 portioner
4 kycklingbröst
2 tsk koriander
2 tsk kummin
1 msk riven ingefärsrot
1 tsk salt
2 tsk sellerisalt
1 dl vatten
2 msk pressad citron
2 msk kokosolja
1 msk maizena
3 dl kokosgrädde
4 dl vildris
6 dl vatten
1 tsk salt
Koriander, färsk
Persilja, färsk
2 msk rostade mandlar
Tvätta och torka kycklingen.
Skiva kycklingen i 2 cm tjocka skivor och blanda ner koriander, kummin, ingefära, salt, sellerisalt, vatten och pressad citron.
Värm stekjärnet på hög värme och steka kycklingen i kokosolja. Låt alla vätska dunsta bort.
Blanda maizena i kokosgrädden och blanda i kycklingen. Låt kycklingen sjuda under lock på mycket lågt värme.
Koka vildris, vatten och salt i en gryta. När vattnet minskat i nivå med riset sätts locket på och grytan får stå på låg värme 1 15 minuter eller tills riset är kokt.
Servera vildriset tillsammans med kycklinggrytan, rikligt garnerat med färska koriander blad och persilja.
Anmäl till blogginlägg
