4 portioner
2 purjolök, skivad
6-8 mjöliga potatisar, skivade
4 schalottenlök, hackad
3 msk olivolja
1 l vatten – eller hemgjord buljong
Havssalt
(Kajenn)
Gör rent purjolöken genom att ta bort mörkgröna delar, skära bort roten, dela purjolöken på längden och spola noga.
Skiva purjolöken tunt och spara 1 dl till garnering.
Tvätta potatisen och skiva tunt.
Värm oljan. Blanda i purjolök och schallottenlök och rör om.
Tilssätt potatisen och fyll på med vatten eller hemgjord buljong tills potatisen är täckt.
Låt soppan få ett uppkok och sjuda under lock tills potatisen är mjuk.
Använd potatispress och mosa tills soppan har önskad konsistens.
Smaka av med salt och kajenn och garnera med strimlad purjolök.
Anmäl till blogginlägg
