Det är få som gärna ställer sig framför spisen när det är varmt! Snabba hälsosamma rätter är det man behöver – till exempel gazpacho och bruschetta som är lätta att tillaga och fulla av näring.
En grön gazpacho är gott till både frukost och som lätt måltid och blandas snabbt med en stor mixer eller stavmixer. Jag brukade koka zucchinin och eventuella andra grönsaker som utgör gazpachons bas men nu mixas de rå. Sen hackas avokado, gurka och blandas och tillsätts grönsaksröran med en snabb ”puls”. Tillsätt kallt vatten eller is om det behövs. Det ska inte bli slätt utan gärna lite tjockflytande och kornig.
Smaksätt med äppelcidervinäger eller pressad ekologisk lime eller citron. Rör om och ställ i kylen tills det är dags att servera. Dekorera med det du har i trädgården eller på balkongen – tex blad av koriander, basilika, ramslök eller gräslök. Blanda till slut ner en eller två skedar kokos- eller havregrädde. Rör om så det bilddas en ring.
Det blir svalkande och läskande så här i sommarvärmen. Det är även gott att ha med i termosen på en promenad, paddel- eller cykeltur.
Servera gärna med bruschetta. Egna glutenfria baguetter är lätta att baka, men det finns även många i handeln. En som vi gillar är från Schnitzer – Organic gluten-free baguette classic. Jag har ingen koppling till företaget, gillar bara produkten och att de inte använder vetestärkelse!
Ett annat glutenfritt alternativ är att grädda en matvåffla av det mjölet som du gillar bäst och toppa det med bruschettadressing, tomater mm mm.
Välj främst ekologiskt odlade produkter för att undvika glyfosat!
Njut!
Ingrid Franzon
Kanariefågeln
Anmäl till blogginlägg
