Zucchini-tårta

Zucchiniskivor
400 gr zucchini
Himalayasalt

• Skiva tunna skivor och strö med salt.
• Du behöver 2-3 skivor för varje lag – beroende på zucchini tjockleken.
• Räkna med att skapa en tårta som är ca 15 x 25 cm.
• För en raw food rätt torkar du av saltet precis innan du bygger tårtan.
• För en växtbaserad (vegan/vegetarsik) rätt kan du steka skivorna snabbt på varmt järn tills de fått lite färg. Låt dem svalna tills det är dags att bygga tårtan.

Mandelkräm
2,5 dl mandelmjöl
0,75 dl vatten
1,5 msk pressad citron, pressad lime eller äppelcidervinäger
Salt, peppar, Herbamare
1 1/2 dl selleristjälkar, finhackade
1 dl gurka, skalad och skuren i små bitar
3 msk hackad röd lök
1 tsk dragonört

• Mixa mandelmjöl och tillsätt vatten/citron så det blir en fin, fast smet.
• Blanda in de övriga ingredienserna.
• Förvara i kylen tills det är dags att bygga tårtan.

Kokosmajonnäs
2,5 dl kokosgrädde, som har stått i kylen
1 msk pressad citronjuice
1 msk äppelcidervinäger
1/4-1/2 tsk himalayasalt
1/4-1/2 tsk mald psylliumfröskal ELLER konjac pulver

• Använd matberedare för att blanda kokosgrädden med de övriga ingredienserna.
• Mängden psylliumfröskal som behövs avgörs av hur kall kokosgrädden är.. kall kokosgrädde är oftast fast och då kan man använda mindre psylliumfröskal eller inget alls.
• Du vill kunna breda ut majonnäsen på fyllningen.

Monteringen av zucchinitårtan

• Torka av zucchini skivorna och lägg två till tre skivor bredvid varandra på ett fat.
• Täck med ett lager nötkräm.
• Täck med ett tunnare lager kokosmajonnäs.
• Fortsätt med två till lager och sluta med ett lager med kokosmajonnäs på toppen.
• Dekorera med basilika och hackad rödlök eller purjolök.
• Förvara zucchini tårtan i kylen tills det är dags att servera med en god sallad.